Guía de planchas de ferro fundido

Grella genigma son unha ferramenta de cociña versátil que se pode usar para preparar unha variedade de alimentos, desde filloas e ovos ata bisté e verduras. Teñen diferentes materiais, sendo o ferro fundido e o aluminio os máis comúns. Cada tipo de plancha de parrilla ofrece vantaxes distintas e require coidados específicos para garantir a lonxevidade e un rendemento óptimo de cocción. Neste artigo, exploraremos as características de grellas de ferro fundido, compara as pranchas de aluminio coas de ferro fundido e comenta as mellores prácticas para limpar unha grella de ferro fundido.

Plancha de ferro fundido

A plancha de ferro fundido é unha superficie de cocción pesada e duradeira que destaca pola retención da calor e unha distribución uniforme da calor. A miúdo presenta unha superficie acanalada nun lado para asar e un lado liso para fritir ou saltear. Planchas de fundición son ideais para doer carnes, asar verduras e cociñar alimentos que se beneficien dunha superficie consistente e a alta temperatura. Un dos principais beneficios do ferro fundido é a súa capacidade de reter a calor, o que garante que os alimentos se cozan de forma uniforme e consiga unha codia ou doce perfecto. Ademais, o ferro fundido pódese usar en varias fontes de calor, incluíndo cociñas, fornos e grellas, o que o converte nunha ferramenta versátil para cociñar tanto en interiores como en exteriores.

Plancha de aluminio vs Ferro fundido

Ao comparar as pranchas de aluminio con ferro fundido, as diferenzas máis significativas residen no peso, a retención de calor e o mantemento. As pranchas de aluminio son lixeiras e quéntanse rapidamente, polo que son fáciles de manexar e son idóneas para tarefas de cociña rápida. Non obstante, non manteñen a calor tan ben como o ferro fundido, o que pode provocar unha cocción desigual, especialmente cando se preparan cortes máis grosos de carne. Planchas de fundición, aínda que máis pesados ​​e máis lentos para quentar, proporcionan unha retención de calor superior e incluso unha cocción, polo que son máis axeitados para tarefas que requiren temperaturas constantes durante períodos prolongados. Ademais, a superficie antiadherente natural do ferro fundido mellora co tempo co temperado, mentres que as pranchas de aluminio adoitan necesitar revestimentos antiadherentes que poden desaparecer co uso.

Limpeza de grellas de ferro fundido

A limpeza adecuada é esencial para manter a plancha de ferro fundido e conservando o seu condimento. Despois de cada uso, deixe que a prancha se arrefríe un pouco, pero non completamente, antes de limpala. Raspe calquera residuo de comida cun cepillo ou raspador ríxido, despois enxágüe con auga quente; evite usar xabón, xa que pode eliminar o condimento. Se é necesario, use unha pasta de sal grosa e auga para fregar os anacos difíciles. Despois da limpeza, seque ben a prancha para evitar a oxidación e aplique unha fina capa de aceite á superficie para manter o condimento. Garda a prancha nun lugar seco, preferiblemente cunha toalla de papel ou un pano entre a superficie de cocción e a tapa para permitir a circulación do aire. O coidado axeitado asegurará que o seu plancha de ferro fundido segue sendo unha ferramenta de cociña fiable e duradeira durante os próximos anos.