Příčiny lepivosti při dochucování litinových pánví a jak tomu zabránit

Sezónování litinových pánví je nezbytným procesem, který zajišťuje, že vaše nádobí bude trvanlivé, nelepivé a odolné vůči rezivění. Když se ale začátečníci setkají s problémem, že jejich litinová pánev je lepivá, může to být frustrující. V tomto článku se podíváme na důvody, proč se to může stát, a jak tomu předejít.

Proč je litinová pánev lepkavá?

Existuje několik důvodů, proč může být sezónování litinové pánve neúspěšné a pánev lepkavá

1. Nedostatečné očištění Před začátkem procesu sezónování je důležité pánev důkladně vyčistit. Všechny zbytky jídla a oleje musí být odstraněny. Pokud na pánvi zůstanou nečistoty, může to způsobit, že se nová vrstva oleje nebude správně spojovat.

2. Nesprávný výběr oleje Různé oleje mají různou teplotu kouření. Pokud použijete olej, který se při zahřívání snadno spálí (např. olivový olej), může to vést k lepivému povrchu. Doporučuje se používat oleje s vysokým bodem kouření, jako je lněný, hroznový, nebo rafinovaný slunečnicový olej.

3. Příliš silná vrstva oleje Při sezónování je důležité nanést tenkou vrstvu oleje. Příliš silná vrstva se nemůže správně uvařit a ztvrdnout, což opět vede k lepivosti. Nejlepším postupem je nanášet olej pomocí papírového ubrousku nebo hadříku, aby byla vrstva opravdu tenká.

4. Nedostatečné zahřátí Sezónování je proces, který vyžaduje dostatečné teplo. Olej musí být zahřátý na správnou teplotu, aby vznikla polymerizace, což je proces, kdy se olej mění na tvrdou, nelepivou vrstvu. Pokud pánev nezahřejete dostatečně, může dojde k problému se lepivostí.

1. Údržba povrchu Než začnete se sezónováním, ujistěte se, že je pánev důkladně umytá a suchá. Sušení v troubě na nízké teplotě může pomoci odstranit veškerou vlhkost.

2. Nanášení oleje Naneste tenkou vrstvu oleje na povrch pánve. Je lepší začít s menším množstvím a v případě potřeby přidat více.

3. Zahřátí Položte pánev do předem vyhřáté trouby na 180-200 stupňů Celsia. Na dno trouby umístěte plech, který zachytí případné kapky oleje.

4. Odmítněte pánev Nechte pánev v troubě asi jednu hodinu. Poté ji vyjměte a nechte vychladnout. Tento proces byste měli opakovat alespoň dvakrát, aby se vytvořilo silnější nelepivé pouzdro.

Údržba litinové pánve

Jakmile máte pánev správně sezónovanou, je důležité ji pravidelně udržovat. Po každém použití ji umyjte teplou vodou a jemně drhněte, ale vyhněte se použití mýdla nebo agresivních čisticích prostředků. Po umytí ji opět osušte a můžete nanést tenkou vrstvu oleje pro další ochranu.

Závěr

Sezónování litinové pánve může vyžadovat trochu úsilí, ale s trpělivostí a správnými technikami se můžete vyhnout problémům s lepkavostí. Pamatujte, že správná údržba a pravidelné sezónování zajistí, že vaše litinová pánev bude sloužit po mnoho let a stane se cenným pomocníkem ve vaší kuchyni.